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ベストブレッド

ベストな小麦でベストなパン作りを!

ベストブレッドベーカリーパン用小麦粉

ベストブレッド

日本のリテイルベーカリー様を応援できることを願いプライベートブランドBest Bread が誕生しました。
“おいしい・ヘルシー・安心”をモットーにパン用に小麦粉を自社で厳選した京都麻袋の自信作です。
ふっくら・パリッとした焼き上がりで毎日幸せをお届けいたします。

おいしいレシピ

プルマンブレッド

原料配合率(単位:%)
ベストブレッド   100
生イースト     2.5
(もしくはインスタントドライイースト 0.8)
上白糖        6
塩          2
脱脂粉乳       3
ショートニング    6
水          80
◇作業工程〈ストレート法〉 縦型ミキサー
ミキシング L3” ML4” MH2”
   ↓L1” ML3” MH4” ML1”
捏上 27〜28℃
発酵 28℃ 75% 70分
パンチ 40分
分割 230g
ベンチ 30分
成形 モルダー2回通し 2斤型4玉詰め
ホイロ 36℃ 80% 約50分
焼成 200℃ 約35分