Best Bread

ベストな小麦でベストなパン作りを！

ベストブレッド

日本のリテイルベーカリー様を応援できることを願いプライベートブランドBest Bread が誕生しました。
“おいしい・ヘルシー・安心”をモットーにパン用に小麦粉を自社で厳選した京都麻袋の自信作です。
ふっくら・パリッとした焼き上がりで毎日幸せをお届けいたします。

原料配合率（単位：％）: ベストブレッド　　　100; 生イースト　　　　　2.5
（もしくはインスタントドライイースト 0.8）; 上白糖　　　　　　　　6; 塩　　　　　　　　　　2; 脱脂粉乳　　　　　　　3; ショートニング　　　　6; 水　　　　　　　　　　80

◇作業工程〈ストレート法〉　縦型ミキサー ミキシング L3” ML4” MH2”: 　　　↓L1” ML3” MH4” ML1”; 捏上　27〜28℃; 発酵　28℃　75％　70分; パンチ　40分; 分割　230ｇ; ベンチ　30分; 成形　モルダー2回通し　2斤型4玉詰め; ホイロ　36℃　80％　約50分; 焼成　200℃　約35分