マザーランドは京都麻袋がお届けする [おいしい,ヘルシー,安心]をテーマにした食材のブランドです。 ≪マザーランド≫のパン用ミックス粉には、 カナダ産良質の小麦粉に植物性乳酸菌と発酵生成物が バランスよく配合されております。 そのため天然の“旨味”と“こく味”が違います。 この食感は、パネトーネ種や サンフランシスコサワー種など 世界の伝統的な優れたパン種菌叢を分析してみると、 発酵ベースとなる酵母と植物性乳酸菌の存在を 確認することが出来ます。 イースト菌だけで焼いたパンは、 どこか風味に欠けた物足りないパンになります。 本当においしいパンは酵母と植物性乳酸菌の発酵による、 程良い相乗効果によって生み出されるようです。